Когда нитриты как бы попадают в организм, начинается их взаимодействие с гемоглобином. Всем известно о том, что в итоге этого взаимодействия, в конце концов, появляется метгемоглобин, который не способен как раз переносить кислород. Само-собой разумеется, результат - нарушение дыхания клеток и тканевая гипоксия, также скопление, как мы выражаемся, молочной кислоты и резкий упадок количества белка. Очень хочется подчеркнуть то, что нитраты понижают количество витаминов в еде, а при продолжительном поступлении в организм человека, вообщем то, появляется неувязка с щитовидной, как всем известно, железой, потому что нитраты, мягко говоря, уменьшают содержание йода. Для избежания отравлений люди используют нитрат тестер Не для кого не секрет то, что также подтверждено, что нитраты могут, мягко говоря, гробить пищеварительную микрофлору и как бы развивать опухоли в желудочно-кишечном тракте.